高級魚ってどんな魚のことでしょうか？
時々、「高級魚」という言葉がニュースで報じられることがあります。そもそも、高級魚とはどんな魚を指すのでしょうか？先日、鹿児島沖の定置網で捕獲されたクエ科の魚「タマカイ」は高級魚として報道されていました。滅多に獲れない魚なので、「高級魚」と呼ばれているのかもしれません。今回獲れたタマカイは、全長１８５センチメートル、重さが１１８キログラムありました。クエ科の魚なので、大型魚です。タマカイの生息域は、もっと南方のフィリピン沖です。そのため、鹿児島沖でタマカイが捕獲されることは非常に稀で、今回も６年ぶりの捕獲と報じられていました。そして、タマカイは約２７万円で仲卸業者が落札したとのことでした。果たして、タマカイは高いのか安いのか？とても疑問です。そこで、豊洲市場で令和６年度７月までに落札された本マグロの価格と比較してみました
令和６年度、豊洲市場の本マグロ落札価格
令和６年度７月まで、豊洲市場では４２本の本マグロが落札されました。１本あたり平均１２８．４ｋｇでした。そして、平均落札価格は１キログラム当たり２０１１円でした。最高価格は１キログラム当たり７５００円、最低価格は１キログラム当たり６９０円でした。最高価格と最低価格で１０倍以上差がありました。例年、初競り時の本マグロが最高価格となるので、１０倍以上差が付いたのでしょう。一般に数多く競りに出されると、本マグロの価格が低くなるようです。
タマカイは本マグロの平均価格と同等でした。
タマカイの価格は、１キログラム当たり約２３００円でした。本マグロの平均価格より、少し高くなりました。価格としては、本マグロと同等となりました。タマカイは寝かせた後、寿司として提供されるようです。本マグロ以外では、クエやノドグロ、トラフグなどが高級魚とされています。
そもそも高級魚とはどんな魚なのでしょうか？
魚類は地方で名称や魚種が変わります。また、価格も市場への供給量により変化します。そのため価格や名称で、高級魚を判定する一定の基準は無いと思います。クエのように例え高級魚とされていても、九州地方でよく獲られ、食されている魚は、関東地方の人にとってはあまり馴染みがありません。ただ結果論として、やはり高級魚は高価です。ヒラメ等も含めて、平均仲買価格は大体１キロ当たり２０００円を超えています。ただ、高級魚だから美味しいとは言えないでしょう。安価な魚でも、新鮮な魚は美味しいです。例えば、九州で獲れた魚を関東地方に輸送した場合、鮮度が落ちることは必然です。時には、高級魚よりも鮮度の高い大衆魚の方が、美味しいということもあるでしょう。結局、高級魚とは普段食べなれない高価な魚ということでしょうか？
変化する漁業に、水中ドローンを活用しましょう。
今回、タマカイが九州で捕獲されました。もちろん、単なるはぐれ魚なのかもしれません。それでも、地球温暖化により魚の生息域が変化していることは確実です。魚群探知機では、魚影は見えても、魚種まではわかりません。是非、水中ドローンのご活用をお考え下さい。水中ドローンなら、魚の映像を確認して、魚種まで判定できます。当社では水中ドローンを格安でレンタルしています。
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What kind of fish is a high-class fish?
Sometimes, the term "high-class fish" is reported in the news. But what kind of fish is a high-class fish? Recently, a grouper fish called "tamakai" caught in a fixed net off the coast of Kagoshima was reported as a high-class fish. It may be called a "high-class fish" because it is a fish that is rarely caught. The grouper fish caught this time was 185 cm long and weighed 118 kg. It is a large fish because it is a grouper fish. The grouper fish's habitat is further south, off the coast of the Philippines. Therefore, it is very rare for grouper fish to be caught off the coast of Kagoshima, and this was reported to be the first catch in six years. And it was said that the grouper fish was purchased by a wholesaler for about 270,000 yen. Is the grouper fish expensive or cheap? I am very curious. Therefore, we compared the price of bluefin tuna sold at Toyosu Market by July 2024.
Bluefin tuna auction price at Toyosu Market in 2024
42 bluefin tuna were sold at Toyosu Market by July 2024. The average weight was 128.4 kg per tuna. The average auction price was 2,011 yen per kilogram. The highest price was 7,500 yen per kilogram, and the lowest price was 690 yen per kilogram. The highest price and the lowest price were more than 10 times higher. In general, the price of bluefin tuna seems to be lower when a large number of tuna are auctioned.
The price of the giant clam was the same as the average price of bluefin tuna.
The price of the giant clam was about 2,300 yen per kilogram. It was a little higher than the average price of bluefin tuna. The price was the same as that of bluefin tuna. The grouper is served as sushi after being left to rest. Other than bluefin tuna, grouper, blackthroat seaperch, and tiger pufferfish are considered high-class fish.
What kind of fish is considered high-class fish in the first place?
The names and species of fish change depending on the region. The price also changes depending on the amount of supply to the market. Therefore, I don't think there is a fixed standard for determining high-class fish by price or name. Even if a fish is considered high-class, such as grouper, it is often caught and eaten in the Kyushu region, but people in the Kanto region are not very familiar with it. However, in hindsight, high-class fish are still expensive. The average wholesale price, including flounder, is generally over 2,000 yen per kilogram. However, it cannot be said that high-class fish is delicious. Even cheap fish is delicious if it is fresh. For example, if fish caught in Kyushu is transported to the Kanto region, it is inevitable that it will lose its freshness. Sometimes, a popular fish that is fresher than a high-class fish may be more delicious. In the end, does a high-class fish mean an expensive fish that you don't usually eat?
Let's use underwater drones in the changing fishing industry.
This time, a giant grouper was caught in Kyushu. Of course, it may just be a stray fish. Nevertheless, it is certain that fish habitats are changing due to global warming. A fish finder can only see the shadows of fish, but it cannot tell you the species of fish. Please consider using an underwater drone. With an underwater drone, you can check the image of the fish and even determine the species. We rent underwater drones at a low price.
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